甜點搭水果 輕鬆不膩口

國賓飯店Aqua Lounge 夏日美食橘子番紅花糖漿蛋糕。

記者邱勝旺／攝影

炎夏吃甜點也能很「輕」鬆！為了一改消費者對甜點甜膩的印象，餐飲業者推出以當令水果、天然香草取代糖份的甜品，或是用適量高纖麵粉替代白麵粉的蛋糕，讓甜點很「健康系」。

國賓飯店Aqua Lounge本季甜點便以水果、優格增添甜點香甜口感，降低糖與乳製品使用比例，如覆盆子優格慕斯。而荔枝椰子起司蛋糕則把荔枝切碎後拌入加了優格的起司中，清爽不膩口。此外，橘子紅番花糖漿蛋糕更以義大利麵原料杜蘭小麥粉，取代精製白麵粉，提高蛋糕蛋白質含量，口感紮實又充滿麵粉香。

晶華酒店則採用進口新鮮櫻桃，搭配優格、慕斯、巧克力製成蛋糕、泡芙、櫻桃塔等多款甜點。美式餐廳雙聖推出荔枝雪寶，採用國產荔枝，吃起來清爽無負擔，在台全球獨售。

市占率近5成的冰棒與雪糕今夏也有新選擇。皇家可口股份有限公司企劃處專員劉姿鑫表示，杜老爺今年力推全台第一款寒天雪糕，有草莓、牛奶兩種口味，熱量83大卡，約為一般雪糕的一半，同時保留雪糕濃郁口感，搭配Q軟的寒天塊，結合低卡與美味。