甜點搭水果 輕鬆不膩口
發佈: 2008-6-12 14:30 | 來源: 聯合新聞 | 查看: 70次
國賓飯店Aqua Lounge 夏日美食橘子番紅花糖漿蛋糕。
記者邱勝旺/攝影
炎夏吃甜點也能很「輕」鬆!為了一改消費者對甜點甜膩的印象,餐飲業者推出以當令水果、天然香草取代糖份的甜品,或是用適量高纖麵粉替代白麵粉的蛋糕,讓甜點很「健康系」。
國賓飯店Aqua Lounge本季甜點便以水果、優格增添甜點香甜口感,降低糖與乳製品使用比例,如覆盆子優格慕斯。而荔枝椰子起司蛋糕則把荔枝切碎後拌入加了優格的起司中,清爽不膩口。此外,橘子紅番花糖漿蛋糕更以義大利麵原料杜蘭小麥粉,取代精製白麵粉,提高蛋糕蛋白質含量,口感紮實又充滿麵粉香。
晶華酒店則採用進口新鮮櫻桃,搭配優格、慕斯、巧克力製成蛋糕、泡芙、櫻桃塔等多款甜點。美式餐廳雙聖推出荔枝雪寶,採用國產荔枝,吃起來清爽無負擔,在台全球獨售。
市占率近5成的冰棒與雪糕今夏也有新選擇。皇家可口股份有限公司企劃處專員劉姿鑫表示,杜老爺今年力推全台第一款寒天雪糕,有草莓、牛奶兩種口味,熱量83大卡,約為一般雪糕的一半,同時保留雪糕濃郁口感,搭配Q軟的寒天塊,結合低卡與美味。