北京都一處 燒賣製作步驟大解密

這個如紡錘般的梭子，就是製作花邊的器具，木頭是活動式的，這也是都一處的秘密武器，不能攜帶出店外，如果帶出國表演，也要簽單子。

記者蘇健忠、陳立凱／攝影

1.和麵糰：依溼度調整麵糰水與麵粉比例，約一斤麵搭四兩冷水。

記者蘇健忠、陳立凱／攝影

2.揪塊：分成一顆顆麻將大小，就是麵皮的前身。

記者蘇健忠、陳立凱／攝影

3.壓皮：用手掌把麵塊壓平。

記者蘇健忠、陳立凱／攝影

4.