國際美食記者團參訪開平餐飲學校 台灣餐飲教育國際化再跨一步

(中央社訊息服務20110629 12:01:02)台灣餐飲教育越來越受到國際矚目，繼聖露西亞總督率團來訪之後，行政院新聞局邀請的國際美食記者團，六月二十二日也參訪開平餐飲學校，對於開平強調專業人文、國際並重的教育特色，以及對社會人士開設的廚藝學苑課程，留下深刻印象。隨著台灣美食走向全球，台灣餐飲教育國際化再跨一步。

此次計有來自紐、美、加、薩爾瓦多、秘魯、尼加拉瓜、巴拿馬、日本等國家的媒體記者，受邀來台參訪近日舉辦的台北國際食品展，並特別安排參訪餐飲教育現場。開平餐飲學校烘焙組的學生，招待來訪記者下午茶點心，四種點心的製作學生一一用英語解說自己的作品，中餐組學生則示範開平特色的開平小炒讓來賓品嚐。

開平向國際記者介紹學校「人文、專業、國際」的特色，以及將學生赴業界實習擺在二下、三上兩學期的的「兩段式三明治教學」學制。來自巴拿馬首都金融週報的編輯Palacios，對於開平餐飲學校三年學費共約四十二萬元台幣，表示比想像中便宜很多，在該國與開平相等規模的餐飲學校三年費用約9萬美金(約260萬新台幣)。加拿大國家郵報記者Cunningham詢問開平廚藝學苑針對社會人士開設的廚藝課程。秘魯21日報文化觀光美食版主編Cruzado帶來秘魯特產的兩瓶蒸餾酒，送給開平實習餐廳主廚之家。

正在撰寫台灣美食專書的美國休士頓藝術學院講師Jacquient，本身也是廚藝講師，參訪開平時現場時，決定為開平學生和記者團示範一道主廚特製沙拉，公開他如何將醬汁調得濃郁卻又清爽的訣竅。「開平師生熱情感動了我，」這個臨時增加的行程，讓他看見了學校簡報中指出的開平教育特色的實際展現，他說：「事先不知情的開平師生，在最短時間全力配合，找食材、備工具、當助手、協助翻譯，讓示範完滿成功，展現了全心待客、自主性和臨機應變的能力」。

訊息來源：台北市私立開平餐飲學校

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