鹹魚豬油飯 阿嬤古早味受歡迎
發佈: 2011-8-26 02:15 | 來源: sina.com | 查看: 31次
農村時期的古早味，讓許多人回味無窮，苗栗一家餐廳業者，因為懷念阿嬤的手藝，遵循阿嬤傳授的技巧，推出鹹魚豬油渣炒飯跟香料甕仔雞，讓吃過的饕客回味無窮，一來再來!
油炸鹹魚只放少許的油，為的就是要留下黏在鍋底的魚皮，再放入豬皮拌炒3分鐘後，酥脆的豬皮和著鹹魚，巧妙的香氣撲鼻而來，直接把白飯倒入鍋中翻炒，裹著均勻豬油的白飯，瞬間變成粒粒分明的金黃色澤，配上檜木飯桶，真的忍不住了。
就像回到阿嬤的年代，豬油炒飯只是老闆的其中一道，古早味放山的土雞，在十多種香料湯中醃上一天一夜後，放進鐵桶悶熟，最後得再送進200度烤箱烤上15分鐘，看似桶仔雞的做法，但差在咀嚼的那一刻，口感真的是天壤之別。
兩道私房菜，原本只是老闆懷念阿媽的古早味，沒想到推出後，大受歡迎，成了鎮店之寶。(民視新聞邱俊超苗栗報導)